Merluzzo alla livornese

Merluzzo alla livornese



Gli ingredienti:

• 4 filetti di merluzzo,
  

• olive nere desnocciolate,
  

• 1 cipolla,
  

• 6/8 pomodorini Pachino,
  

• aglio,
  

• sale,
  

• pepe,
  

• basilico,
  

• olio d’oliva,
  

• vino bianco per cucinare.
  

Come si prepara:
tritate la cipolla e fatela soffriggere con olio d’oliva caldo e uno spicchio d’aglio. Tagliate le olive e aggiungetele in una terrina ai pomodorini Pachino, lavati e tagliati a metà. Condire con sale e un filo d’olio, pepe, basilico e lasciate riposare. Quando la cipolla e l’aglio sono dorati aggiungete i filetti di merluzzo (già puliti) e fateli rosolare da entrambi i lati. Sfumare con mezzo bicchiere di vino bianco secco per cucinare e aggiungere il composto dei pomodorini con le olive nere. Aggiustare di sale, di pepe, e lasciare cuocere a fuoco basso per circa venti minuti. Servire questo secondo piatto ben caldo e con alcune foglioline di basilico per decorare