Risotto alla trota

Risotto alla trota





Ingredienti :
• 400 gr. di Riso
• 4 filetti di Trota
• Brodo vegetale o di dado q.b.  
• 1 Cipolla
• 1 noce di Burro
• 150 ml di Vino bianco secco
• Olio extravergine d'oliva
• Pepe
• Sale

Preparazione :

Saltate i filetti di trota tagliati a pezzi in una padella contenente una noce di burro, mettete poi un pizzico di pepe ed un po’ di sale. Soffriggete ora la cipolla ed aggiungete il riso (che farete tostare), versate quindi il brodo, il bicchiere di vino e fate cucinare mescolando continuamente (se occorre allungate il tutto con un altro po’ di brodo). Prima che la cottura sia terminata, unite la trota, un altro po’ di sale, di pepe e fate insaporire il tutto per appena un minuto. Servite cospargendo ancora un po’ di pepe.

Accorgimenti
La trota è un pesce magro ed è ricca di sodio, potassio, calcio e proteine. Adatto anche a chi è a dieta.

Idee e varianti
Quando mettete il condimento sul riso, potete aggiungere una spolverata di zafferano, che dà sapore e colore. Inoltre potete far imbiondire del radicchio trevigiano tritato nel soffritto di trota.